Alimentos y bebidas · Panadería
Del horno al mostrador, con cada lote bajo control
Para panaderías que producen a diario, venden en mostrador y atienden encargos, y necesitan saber cuánto hornear y cuánto se pierde.
Recetas y listas de materialesÓrdenes de producción diariasPunto de ventaProblemas habituales
Lo que suele pasar en tu sector
- Producción a ojoSe hornea lo mismo cada día aunque la venta cambie
- Merma invisibleEl sobrante del cierre no queda registrado
- Encargos en libretaTortas y pedidos especiales se pierden o se duplican
- Costo por receta desconocidoLos insumos suben y el precio no se revisa
Flujo operativo
Un día de trabajo, paso a paso
Plan diario
Cantidades por producto según encargos y venta prevista
Producción por receta
Consumo de insumos por lote
Venta en mostrador
Caja y encargos con fecha de entrega
Cierre y merma
Sobrante registrado para ajustar el plan
Capacidades y alcance
Qué configuraríamos para tu sector
- Recetas y listas de materialesInsumos y rendimiento por producto, configurados con tu equipo
- Órdenes de producción diariasPlan por turno a partir de encargos y venta
- Punto de ventaMostrador con Odoo POS Dynamic dentro de Odoo
- Pedidos por encargoFecha, anticipo y estado de cada pedido
Escenario ilustrativo
Cómo podría verse en tu empresa
Una panadería con dos locales planifica el día con los encargos confirmados y registra el sobrante para ajustar el plan de la semana.
- Horneado de la mañanaSegún los encargos confirmadosHecho
- MostradorVenta y encargosEn curso
- SobranteSe registra al cierrePor registrar
El sobrante ajusta el plan de la semana
- DueñoQué productos dejan margen y cuánto producir
- Jefe de producciónQué hornear en cada turno y con qué insumos
- MostradorVender rápido y registrar encargos
Datos, controles e integraciones
Qué información importa y qué se evalúa aparte
Datos y controles
- Recetas, rendimientos, lotes de insumos con vencimiento y merma diaria registrada por responsable.
Integraciones
- Balanzas, impresoras de etiquetas y medios de pago se validan por modelo; la venta en línea se evalúa aparte.
Preguntas frecuentes
Sí, con recetas y costos de insumos configurados; el criterio de costeo se acuerda con finanzas.
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Odoo Dynamic
Cuéntanos cómo opera tu empresa
Validamos tu caso antes de comprometer un alcance: qué cubre Odoo, qué se configura y qué se evalúa aparte.